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清晨的阳光透过研发室的玻璃窗,落在苏晓棠面前的操作台上。番茄籽油、新鲜番茄和各色烘焙原料整齐排列,她戴着白色手套,正专注地调试“雪山番茄慕斯”的配方。按照瑞士之行的灵感,她将番茄籽油融入淡奶油打发,分层注入模具,可冷藏取出时,慕斯却软塌变形,蓝色糖霜模拟的“湖水”混进白色“雪山”奶油,成了一团模糊的色块。
“怎么会这样?”苏晓棠戳了戳松散的慕斯,拿起勺子尝了一口,番茄的酸甜与奶油